A REGIÃO SALOIA BERÇO DE PITEUS GASTRONÓMICOS

Em anteriores apontamentos, referi que um dos mais populares pratos da região metropolitana de Lisboa, e amplamente consumido por todo país "o Prego", salientando  petisco, surgiu primeiramente no concelho de Sintra.

Num dia recente duma semana destas, investigando um assunto que estou a estudar, encontrei um interessante testemunho, de outro prato também muito popular ligado a denominada região saloia, do arrabalde de Lisboa.

Por volta 1920, começou generalizar-se, o hábito dos citadinos, se deslocarem, principalmente as zonas produtoras de bons vinhos, felizmente sempre existiram por estas bandas, para provarem a pinga.

Um sítio de romagem vinícola era Bucelas, freguesia do concelho de Loures, para acompanhar a degustação "báquica", os estabelecimentos bucelenceses começaram  servir  "frangos na grelha à saloia". Iniciando o consumo em larga escala do petisco. Tal foi o sucesso que surgiram nas imediações de Bucelas, os primeiros aviários produtores do "frango do dia".

Na cidade de Lisboa,  o emblemático estabelecimento, situado no parque Mayer, seria local preferido, segundo imprensa da época por artistas de teatro, escritores, homens da sociedade lisboeta e conhecidas figuras  da boémia alfacinha para saborearem o delicioso petisco.

O frango era assado à vista do freguês, em condições de higiene irrepreensíveis, o vinho da casa, arinto de castas brancas e tintas, não fosse o nome do estabelecimento: 

A simpática e ridente vila de Bucelas, pode ufanar-se de ter contribuído de modo decisivo para difusão do consumo de "frango assado na grelha".

Bom proveito.

FREIXIAL DA RINCHOA

No antigo e desaparecido sitio da Cova da Onça, freguesia de Rio de Mouro, Município de Sintra, deparamos  corrego normalmente levando agua, no tempo invernal,alimentado pelas nascentes dos montes próximos,  segundo o "Memorial de Oeiras"escrito por volta do ano 1860, a corrente  "entrava na Quinta do Bastos, existindo antes desta quinta, ponte rústica, que dá passagem ao caminho que vai de Rio de Mouro para as Mercês".Esta situação verificava-se onde actualmente é a "Presa", integrada no "bairro" da Serra das Minas.

Na margem da regueira onde termina , Rua da Quinta das Rosas, na Rinchoa, há renque de Freixos,viçosos e vetustos.Simbolicamente o Freixo por apresentar aspecto sempre verdejante é associado a perenidade. Na região de Lisboa é árvore frequente, ladeia ainda muitas estradas recordando tempos em  que a sombra era consolo de viajantes e animais de tracção.Encontramos algumas povoações de topónimo "Freixial", junto a Bucelas no Concelho de Loures, em localidade com aquele nome, iniciou-se nos anos 1960,  produção de "frangos do dia", primórdio da proliferação das churrasqueiras para assar o galináceo.

O freixial da Rinchoa, para ser fruído pela população, deveria ser objecto de desmatação , abertura de caminho,  está em terrenos desde tempos imemoriais de domínio publico, não podendo ser vedado  acesso.