ZAMBUJEIROS E OLIVAIS DO SANTÍSSIMO
A oliveira é uma árvore considerada sagrada em muitas religiões. Do fruto extraí-se o azeite, além do seu uso na alimentação, foi durante séculos o combustível utilizado nas lâmpadas. Não é desapropriado associar a oliveira à LUZ e a PAZ, porque ambas são a mesma coisa.
As oliveiras bravas dá-se o nome de ZAMBUJO ou ZAMBUJEIRO. Por esse motivo deparamos com topónimos como AZAMBUJA e ZAMBUJAL. A oliveira é originária da Grécia e erradiou para todo o Mediterrâneo. Em Portugal abundam exemplares de oliveiras bravas. No concelho de Sintra um extenso zambujal, cresce junto a ALFOUVAR na Freguesia de Almargem do Bispo.Na variedade cultivada alcança idades milenares.O azeite Português tem fama pela fina qualidade.
Sendo associada ao divino a oliveira; o AZEITE desempenhou um papel importante na liturgia das IGREJAS. Até há pouco nos templos, nomeadamente, nos Católicos estavam sempre acesas lamparinas com azeite para iluminar os altares, principalmente o altar-mor, ou do SANTÍSSIMO.
Nos antigos lagares de azeite havia um "pote" onde era uso guardar o "dourado" liquido que os "fregueses" ofereciam para Confraria do Santissimo.
Nem sempre se conseguia, azeite em quantidade. Algumas IRMANDADES tinham olivais próprios, desse tempo ficaram nomes de sítios como OLIVAL DO SANTÍSSIMO de que temos um exemplo no Concelho de Sintra.
Os Povos do LIVRO acreditam ter sido uma pomba quem levou no bico, a NOÉ, um ramo de oliveira, ou quem sabe dum zambujo,anunciando o fim do dilúvio..
